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Día 257: PuErh Sheng Jingmai Shengtai del año 2013 de Caj Chai

Los PuErh crudos (o Raw en su denominación inglesa o Sheng en su denominación china) son escasos de encontrar en España y Caj Chai es una de las pocas tiendas de té que suelte tenerlos habitualmente. Además este PuErh Sheng Jingmai Shengtai es especial ya que ha sido preparado en exclusiva para Caj Chai cosechando un brote y dos hojas de árboles de entre 30 y 50 años que crecen en la montaña Jingmai de la provincia china de Yunnan. Cómo podéis ver en las fotos las hojas y brotes de color verde están prensados formando un bonito Tuocha y desprenden un suave aroma vegetal más parecido a un té verde.

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He seguido las instrucciones de Caj Chai y la primera infusión ha sido de 30 segundos para ir aumentando en 30 segundos cada una de las posteriores infusiones. La primera infusión me ha recordado más a un Oolong que al sabor terroso típico de los PuErh cocidos. Con la segunda infusión el aroma cambia hacia unos aromas vegetales más parecidos a los del té verde, al igual que el sabor que pasa a ser un poco más amargo. En al tercera y cuarta infusión el sabor amargo se hace más fuerte, al igual que el aroma y el color de la infusión. Después de esta cuarta infusión he estado a punto de no seguir, pero he cambiado de opinión y he seguido infusionando este PuErh Sheng pero reduciendo los tiempos para que no fuera tan amargo y parece que he tenido más éxito.

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Esté PuErh crudo ha sido muy distinto al que ya había probado de TeaVivre, creo que ha sido por el tiempo de cada infusionado, la próxima vez voy a probar con tiempos más cortos para ver si es menos amargo.

Ya estoy deseando que pasen los años para ver como evoluciona este PuErh y si de verdad se va pareciendo a los PuErh cocidos (o Ripe en su denominación inglesa o Shou en su denominación china)

Día 61: Pu-Erh crudo del año 2006 de Teavivre

Si hace una semana le tocaba el turno a un Pu-Erh cocido hoy le ha tocado a su versión cruda. En este caso se trata de una muestra de Pu-Erh crudo (o Raw Pu-Erh) de la cosecha año 2006 producida por Fengqing de la provincia de Yunnan y vendida por Teavivre.

comparativa puerh crudo frente a puerh cocido

Izquierda: Pu-Erh crudo del año 2006. Derecha: Pu-Erh cocido del año 2008

Las tortas de Pu-Erh crudo se deja envejecer de manera natural sin acerelerar su proceso de fermentación, por eso el color no es tan rojizo, en la foto podéis ver la comparación con el Pu-Erh cocido del año 2008. Lo mismo pasa con el color de la infusión que es más amarilla que el ámbar característica del té rojo. Y ya del sabor mejor ni hablamos, porque si a mi lo dieran a probar a ciegas pensaría que es un té verde o un té blanco o incluso un Oolong (según se aumenta el infusionado), ya que es un sabor mucho más suave y no tiene ni pizca del sabor terroso al que estoy acostumbrado del Pu-Erh. Las indicaciones de Teavivre haciendo uso del gaiwan, con infusionados muy cortos al principio, prometen hasta 14 infusionados, yo he llegado hasta diez y porque me he quedado sin agua, pero ha sido muy interesante ver la evolución del sabor algo más fuerte al principio y luego más suave y frutal al final.

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Una peculiaridad del Pu-Erh crudo es que se puede dejar envejecer para ver la evolución según pasa el tiempo. Afortunadamente uno de mis regalos estas Navidades ha sido una torta de Pu-Erh crudo de la cosecha del 2013, que iré probando poco a poco según pasen los meses para ver su evolución.