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365 tes dia 257 puerh sheng jingmai de caj chai

Día 257: PuErh Sheng Jingmai Shengtai del año 2013 de Caj Chai

Los PuErh crudos (o Raw en su denominación inglesa o Sheng en su denominación china) son escasos de encontrar en España y Caj Chai es una de las pocas tiendas de té que suelte tenerlos habitualmente. Además este PuErh Sheng Jingmai Shengtai es especial ya que ha sido preparado en exclusiva para Caj Chai cosechando un brote y dos hojas de árboles de entre 30 y 50 años que crecen en la montaña Jingmai de la provincia china de Yunnan. Cómo podéis ver en las fotos las hojas y brotes de color verde están prensados formando un bonito Tuocha y desprenden un suave aroma vegetal más parecido a un té verde.

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He seguido las instrucciones de Caj Chai y la primera infusión ha sido de 30 segundos para ir aumentando en 30 segundos cada una de las posteriores infusiones. La primera infusión me ha recordado más a un Oolong que al sabor terroso típico de los PuErh cocidos. Con la segunda infusión el aroma cambia hacia unos aromas vegetales más parecidos a los del té verde, al igual que el sabor que pasa a ser un poco más amargo. En al tercera y cuarta infusión el sabor amargo se hace más fuerte, al igual que el aroma y el color de la infusión. Después de esta cuarta infusión he estado a punto de no seguir, pero he cambiado de opinión y he seguido infusionando este PuErh Sheng pero reduciendo los tiempos para que no fuera tan amargo y parece que he tenido más éxito.

365 tes dia 257 puerh sheng jingmai shengtai de caj chai

Esté PuErh crudo ha sido muy distinto al que ya había probado de TeaVivre, creo que ha sido por el tiempo de cada infusionado, la próxima vez voy a probar con tiempos más cortos para ver si es menos amargo.

Ya estoy deseando que pasen los años para ver como evoluciona este PuErh y si de verdad se va pareciendo a los PuErh cocidos (o Ripe en su denominación inglesa o Shou en su denominación china)

365 tes dia 54 torta de te rojo pu-erh del año 2008 de caj chai

Día 54: torta de Pu-Erh Mu Ye Chun del año 2008 de Caj Chai

Para terminar una semana llena de infusiones y Rooibos nada mejor que un poco de Pu-Erh, de la provincia de Yunnan de China, de una torta del año 2008 (regalo comprado en la tetería de Barcelona Caj Chai). La torta está compuesta por Pu-Erh cocido (o ripe Pu-Erh), que en lugar de dejarlo envejecer de manera natural se acelera su proceso de fermentación para conseguir ese color rojo y el sabor terroso tan característicos del Pu-Erh.

365 tes dia 54 torta de te rojo pu-erh del año 2008 de caj chai

De los 145 gramos que pesaba originalmente la torta deben quedar poco más de 40 gramos, y una pena no haber disfrutado antes de este té rojo con el gaiwan y poder ver la evolución del color y el sabor según se va infusionando.

Los primeros infusionados muestran un Pu-Erh con un color rojo muy oscuro, casi más parecido a un té negro, y con un sabor muy fuerte, para terminar con un color ámbar y un sabor mucho más suave y que casi no parece el mismo té rojo al no tener ni rastro del sabor terroso.

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